นอกจากรสชาติแล้วความต้องการของเบียร์คุณภาพสูงคือความชัดเจนของเบียร์ ความชัดเจนกําหนดให้สุรามีความโปร่งใสและเงางามปราศจากอนุภาคขนาดเล็กและสารแขวนลอยและเบียร์ที่มีคุณภาพทั่วไปไม่สามารถบรรลุผลโปร่งใสได้
สาเหตุของเบียร์ที่มีเมฆมาก
เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทําจากข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนผสมหลักโดยมีวัตถุดิบแป้งเช่นข้าวเป็นวัสดุเสริมและมอลต์และวัสดุเสริมจะถูก saccharified และหมัก มันเป็นสารละลายคอลลอยด์ที่มีเสถียรภาพอ่อนแอซึ่งโปรตีนอัลโดสโพลีฟีนอลและคอลลอยด์ในฮ็อพจะสร้าง flocs ในระหว่างกระบวนการต้มเบียร์ซึ่งส่งผลต่อความมั่นคงและความโปร่งใสของเบียร์
ในระหว่างกระบวนการจัดเก็บเนื่องจากผลกระทบของสภาพแวดล้อมเช่นแสงออกซิเจนการสั่นสะเทือน ฯลฯ เบียร์จะขุ่นและตกตะกอน เพื่อกําจัดปรากฏการณ์นี้และรับเบียร์คุณภาพสูงที่มีความชัดเจนสูงโฟมปานกลางโภชนาการที่อุดมไปด้วยและรสชาติที่ดีสิ่งหนึ่งที่จําเป็น
ผลของโบรมีเลนต่อการปรับปรุงคุณภาพเบียร์
Bromelain เป็นโปรตีเอสจากพืชธรรมชาติบริสุทธิ์ที่สกัดจากลําต้นของผลสับปะรดใบและผิวหนังบริสุทธิ์บริสุทธิ์เข้มข้นเอนไซม์ตรึงและแช่แข็งแห้ง มันสามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนต่าง ๆ ในเบียร์
มันสามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนโมเลกุลในเบียร์และไฮโดรไลซ์บางส่วนคอมเพล็กซ์ที่เกิดขึ้นบางส่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพเอาตะกอนในเบียร์สร้างโพลีเปปไทด์หรือกรดอะมิโนมากขึ้นและให้แน่ใจว่าความชัดเจนสูงของเบียร์ในระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง
นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของเบียร์ปรับองค์ประกอบและอัตราส่วนของโพลีเปปไทด์ดั้งเดิมและกรดอะมิโนและปรับปรุงความครอบคลุมของโฟมเบียร์ ปริมาณกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นเป็นองศาที่แตกต่างกัน แต่ยังปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเบียร์
นอกจากนี้ส่วนประกอบโปรตีนในสาโทสามารถไฮโดรไลซ์โดยโปรตีนเพื่อให้แหล่งไนโตรเจนที่จําเป็นในกระบวนการหมักของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
ผลของโบรมีเลนในการผลิตเบียร์
1. ปรับปรุงคุณภาพของเบียร์ ในปัจจุบันความหลากหลายของเบียร์เป็นพราวและผู้บริโภคมีความต้องการที่สูงขึ้นและสูงขึ้นสําหรับคุณภาพของเบียร์ การเพิ่มโบรมีเลนในกระบวนการผลิตเบียร์สามารถแก้ปัญหาความขุ่นของเบียร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพปรับปรุงรสชาติของเบียร์เพิ่มความครอบคลุมของโฟมเบียร์และปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเบียร์
2. ลดต้นทุนการผลิต ด้วยการแข่งขันในตลาดที่ทวีความรุนแรงขึ้นการลดวงจรการผลิตและลดต้นทุนการผลิตผ่านนวัตกรรมทางเทคโนโลยีเป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งสําหรับการผลิตเบียร์ การรวมกันของเทคโนโลยีเอนไซม์ที่ทันสมัยและเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงคุณภาพเบียร์ได้อย่างเสถียร แต่ยังช่วยลดต้นทุนการผลิตชดเชยข้อบกพร่องด้านคุณภาพวัตถุดิบลดการพึ่งพาคุณภาพมอลต์และคุณภาพกระโดดและช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต