วิธีทำขนมปังอินนูลิน

วัสดุ:

แป้งกลูเตนสูง 270 ก. น้ำ 145 ก. น้ำตาลทรายขาว 30 ก. เนย 25 ก. ไข่ 20 ก. นมผง 12 ก.อินนูลิน9 กรัม ยีสต์ 5 กรัม เกลือ 3 กรัม

ขั้นตอน:

1. ใส่น้ำ ไข่ และเกลือ ลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้ง นมผง ผงอินนูลิน ยีสต์ คนให้เข้ากัน

2. ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปผัดจนเป็นเมมเบรนที่ยืดออก

3. หมักในภาชนะ 2.5 เท่าของเก่า

4. นวดแป้ง พักไว้ 15 นาที แบ่งรูปแบบ

5. ใส่ถาดอบ หมักอีกครั้ง 1.5 ถึง 2 ครั้ง

6. เปิดเตาอบ 180 องศา ใส่เอ็มบริโอที่ตื่นแล้วอบ 20 นาที

ความสนใจ:เวลาอบเฉพาะอุณหภูมิตามชนิดของขนมปัง แป้งไม่สามารถเขย่า ต้องเพิ่มเนยหลังจากการก่อตัวของกลูเตน เพิ่มล่วงหน้าจะส่งผลต่อการก่อตัวของกลูเตน

ลักษณะเฉพาะ： นุ่ม อร่อย หอมกลิ่นนมเข้มข้น โดยเฉพาะเนื้อสัมผัสนุ่มแม้ 2-3 วันก็ยังสามารถคงรสชาติที่นุ่มนวลได้ ปริมาณน้ำมัน น้ำตาล ไข่ และอื่นๆ ยังต่ำกว่าขนมปังสูตรอื่นๆ